8 вредных пищевых добавок, которых стоит избегать

Приготовление продуктов промышленным способом всегда сопровождается включением в их состав ингредиентов, позволяющих продлить срок годности, улучшить вкус, аромат или цвет, предотвратить порчу микроорганизмами.

Пищевые добавки обозначают буквенно-цифровым кодом (Е000) и классифицируют по их назначению:

  • консерванты (Е200-Е299);
  • красители (100-182);
  • антиокислители (300-399);
  • усилители вкуса и аромата (600-699);
  • стабилизаторы (400-499);
  • глазирующие агенты (900-999);
  • эмульгаторы (500-599).

Номера от 700 до 899 пока не используют. Они зарезервированы для тех добавок, которые еще только будут разработаны.

Показать содержание

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

В соответствии с требованием закона об обязательном информировании граждан о составе продуктов питания, производитель указывает на этикете все входящие в продукт пищевые добавки.

Некоторые из них совершенно безвредны, за исключением индивидуальной непереносимости. Например, аскорбиновая кислота — ее применяют для предотвращения порчи продуктов. Она не несет опасности для здоровья человека.

Часть добавок — нейтральны. Но есть вещества, которые несут угрозу — повышают риск сердечно-сосудистых или онкологических заболеваний, могут привести к спазму или отеку легких, вызвать аллергический шок.

Самые опасные добавки:

  1. Е123 (амарант) — краситель красного цвета, запрещенный в США и РФ. В Великобритании его применяют в вишневых консервах (джемах, конфитюрах, соках). Приводит к образованию раковых опухолей.
  2. Е510 (хлорид аммония) — улучшает текстуру теста, поэтому его добавляют в состав макарон, кондитерских изделий, а также в вина и дрожжи. Может вызывать отравление с тошнотой и рвотой. В РФ используется мало, активно ее применяют в Европе.
  3. Е513 (серная кислота) — используют при изготовлении спиртов, дрожжей, сиропов. Способная вызывать отек гортани, ожоги пищеварительного тракта.
  4. Е527 (гидроксид аммония) — применяют при изготовлении шоколада и карамели. Может вызывать расстройство пищеварения, несет вред почкам и печени.

По классификации пищевых добавок они могут быть опасными, канцерогенными (вызывающими рак), провоцирующими аллергические реакции, расстройство ЖКТ, кожные заболевания, влияющие на кровяное давление, опасные для детей.

Консерванты

Их применяют для продления сроков годности. Практически все продукты содержат консерванты:

  • хлебобулочные и кондитерские изделия;
  • колбасы, сосиски, копчености, сыры;
  • соки, лимонады, приправы, соусы;
  • макаронные изделия, полуфабрикаты, смеси орехов и сухофруктов;
  • чипсы, снеки, жевательная резинка.

Консерванты способны вызывать целый ряд заболеваний — от гиперактивности у детей до остановки дыхания и онкологии.

6 признаков качественного мороженого
7 способов определить некачественное вино

Искусственные подсластители

Замена в продуктах сахара на подсластители приводит к привыканию (особенно у детей), набору лишнего веса, развитию диабета, угнетению полезной микрофлоры в кишечнике и, как следствие, — к частым простудным и инфекционным заболеваниям.

Искусственные красители

Одни из самых опасных пищевых добавок. Красители добавляют практически во все продукты. Особенно вредны такие добавки в конфетах, мороженом, лимонадах, йогуртах, мармеладе, джемах. Здесь часто используют желтые и оранжевые красители, которые вызывают отек гортани, астму и аллергический шок. Зеленые способны привести к раковым заболеваниям, красные — угнетают нервную систему, вызывают гипоксию и опухоли.

Самые опасные — тартразин (Е102), формальдегид (Е240) и амарант (Е123).

Искусственные ароматизаторы

Как правило, производитель просто указывает, что в продукте присутствуют усилители аромата, не перечисляя их. Это вызвано тем, что технолог может применить до 50-70 добавок, чтобы улучшить аромат продукта.

Опасность таких ингредиентов в том, что они способны вызывать болезнь Альцгеймера, разрушать печень и вредить ЦНС.

Глутамат натрия

Практически во всех соусах, приправах, чипсах, снеках есть в составе эта добавка. Она, как и соль, усиливает вкус, делая его привлекательным для потребителя. Попадая в организм, глутамат натрия вызывает:

  • депрессию;
  • тахикардию;
  • мигрени;
  • снижение остроты зрения;
  • гипертонию;
  • синдром хронической усталости.

Производители маскируют добавку под различными названиями: гидролизованный белок, глутаминовая кислота, дрожжевой экстракт.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Эта добавка входит в состав хлеба, лимонадов, приправ и многих других продуктов. Таким образом производители снижают себестоимость готовых изделий — кукурузный сироп намного дешевле сахара.

Вред пищевой добавки в том, что она влияет на печень, аналогично алкоголю — приводит к образованию цирроза и разрушению клеток этого органа.

Транс-жиры и растительные масла

Большое употребление масел, особенно оливкового, рапсового, кукурузного, ведет к гипертонии и набору лишнего веса. Транс-жиры производители активно применяют в изготовлении тортов, пирожных, кремового печенья, конфет, мороженого.

Все маргарины, спреды — это тоже транс-жиры. Опасность употребления их заключается в риске развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, опухолей и генных мутаций.

ГМО

Включение в состав пищевых продуктов генно-модифицированных организмов требует от производителей обязательного указания на упаковке. Большое количество мясных полуфабрикатов, замороженных овощей, колбас и приправ содержат ГМО.

Вред генно-модифицированных организмов для здоровья человека:

  • вызывают мутации;
  • приводят к развитию опухолей;
  • провоцируют аллергические реакции;
  • способствуют развитию невосприимчивости к антибиотикам.

До конца влияние ГМО на организм еще не изучено. Ученые ведут исследования, а пока — большинство населения планеты вынуждено питаться такими продуктами. На сегодняшний день — это единственный способ избежать глобального голода. ГМО позволяют на ограниченной площади выращивать и производить большее количество еды.

Срок годности свежего торта какой в холодильнике. Правила хранения в разных условиях
Качество молока и продукции из него — показатели, требования, контроль. Рейтинг лучших продуктов

Запрещенные пищевые добавки

В РФ ряд синтетических и натуральных добавок запрещен к применению. Список разрешенных содержит Постановление Главного санитарного врача России № 59 от 18.04.2003.

Цитрусовый красный (Е121)

Эта пищевая добавка запрещена к использованию в продуктах питания в РФ и США. Но некоторые государства ее применяют, например, Великобритания.

ВОЗ рекомендует не употреблять в пищу продукты, содержащие Е121. Она способна накапливаться в организме и трансформироваться в канцерогены, приводящие к развитию раковых заболеваний.

Амарант (Е123)

Запрещен из-за крайней токсичности. Он может вызывать аллергические реакции, астму и провоцировать рост раковых опухолей. В настоящее время используется в изготовлении косметики, поэтому нужно внимательно читать состав средства, чтобы не получить аллергическую реакцию.

Формальдегид (Е240)

Запрещен практически во всех странах, но иногда в составе продуктов можно встретить эту добавку. Пары формальдегида при соприкосновении со слизистой носоглотки приводят к образованию опухолей. К тому же, Е240 — токсична и вызывает аллергические реакции.

Броматы калия и кальция (Е924а, Е 924b)

Многие государства мира отказались от применения этих добавок по причине ярко выраженной канцерогенности. Лабораторные опыты показали, что употребление их в пищу приводит к стремительному развитию раковых новообразований.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Мы в соц.сетях
Обсуждения
Александр Имеет смысл обратиться в прокуратуру. Именно её предметом надзора является соблюдение прав/обязанностей подозреваемых/об...7
Александр Отказывайтесь от перевозки. Перевозчик вернёт Вам уплаченную за перевозку сумму. Изменение расписания перевозчиком квали...8
Александр Платёжный документ, подтверждающий передачу денег исполнителю услуг, содержит назначение платежа, что свидетельствует о ...2
Александр При изменении тарифов в период действия договора размер страховой премии не меняется, если она была оплачена страховател...2
Сергей Здравствуйте я из Тольятти, хотелось бы узнать на какую сумму я могу рассчитывать при подаче иска в суд на моральный вре...1
аааа номера изготавливаются по документам...5
Александр Чтобы денежные средства вернулись плательщику (покупателю), торговой точке требуется указать на возврат товара и сообщит...2

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: