5 правил выбора качественного кофе в магазине

Автор статьи
Время на чтение: 4 минуты
Дата публикации:
Последнее обновление:

Качество и предъявляемые требования к кофе определяются в:

  • ГОСТ 32775-2014 «Кофе жареный. Общие технические условия»;
  • ГОСТ 32776-2014 «Кофе растворимый. Общие технические условия»;
  • ГОСТ 34115-2017 «Кофе жареный. Органолептический анализ»;
  • ГОСТ 6805-97 «Кофе натуральный жареный. Общие технические условия».

Оказываем юридическую помощь. Звоните 📞 .
+7 (499) 938-90-37 Москва 🏙 +7 (812) 467-37-23 Санкт-Петербург 🌆

На что обратить внимание в магазине

Подробный осмотр тары кофейного напитка поможет выявить качественные и вкусовые характеристики.

Что должно быть на упаковке

Потребительская тара или этикетка качественного напитка должна содержать следующую информацию:

  • название продукта;
  • наименование страны, фактическое местоположение фабрики и юридический адрес изготовителя;
  • товарная марка (знак);
  • обозначение стандарта (ГОСТ);
  • сорт и состав;
  • масса нетто;
  • способ приготовления;
  • срок хранения;
  • пометка о хранении в сухом прохладном месте;
  • данные о сертификации.

Так же упаковка должна содержать одно из следующих обозначений:

  • натуральный жареный (зерновой или молотый);
  • натуральный растворимый;
  • нерастворимый;
  • напиток растворимый.
Срок годности сыра. Условия, время хранения и реализации
6 признаков качественного мороженого

Дата обжарки

Схожий по смыслу со сроком годности параметр, но вместо времени максимального хранения здесь отображается время сохранения свежести:

  1. Менее двух недель — идеальный промежуток времени после обжарки. Кофе достигает пика вкуса с небольшим запасом времени для того, чтобы выпить его свежим.
  2. От трех недель до одного месяца — продукт годится для употребления, но не стоит покупать его про запас.
  3. Полтора месяца и более — такой продукт приобретать не стоит.

Совет. Стоит отдать предпочтение кофе, который обжаривается в России. При перевозке импортного кофе тратиться время на дорогу и пересечение границы, и долго оставаться свежим он не сможет.

Степень обжарки

На настоящий момент не существует единых международных стандартов, регулирующих степень обжарки этого продукта. Отмечаются общепринятые понятия, учитываемые производителями при изготовлении.

Степень бывает:

  • легкой;
  • средней;
  • сильной.

Между ними определяются промежуточные степени:

Юридическая консультация. Гарантия результата. Звоните 👇 .
+7 (499) 938-90-37 Москва 🏙 +7 (812) 467-37-23 Санкт-Петербург 🌆
  • Коричная (Циннамон) — слабейшая степень, напоминающая аромат корицы и хлеба. Ввиду слишком большого содержания кофеина используется крайне редко.
  • Светлая обжарка (Лайт). Технология используется для приготовления высококачественных горных сортов. Бобы принимают светло-коричневый цвет после обжарки, напиток получается высококислотным и слегка водянистым. Употребляется с молоком или сливками.
  • Средняя обжарка (Медиум). Другие названия: «Американская», «Регулярная» и «Коричневая», т.к предложена в Америке. Эта степень подразумевает долгое обжаривание, но не доводящее до выделения маслянистого вещества на поверхности бобов. Единичные маслянистые точки считаются допустимыми. Если оттенок получается более темным, подтип приобретает название «Деловой».
  • Венская обжарка (Городская). Оттенок бобов темно-коричневый, ровное покрытие, с мелкими очагами маслянистых пятен.
  • Сильная обжарка (Полная городская). Красно-коричневый цвет. Так же носит названия «Кубинская», «Испанская».
  • Континентальная обжарка (Dark). Черное зерно, цвет горького шоколада. Иные наименования: «Французский», «Новоорлеанский», «Европейским».

Клапан дегазации

При выборе продукта нужно постараться взять тот, который оснащается специальным клапаном. Он используется для сброса масляных испарений, в противном случае упаковка рвется от внутреннего давления. Клапан работает в одном направлении, а значит кофе не контактирует с внешней средой. Если пачка не оснащена клапаном и при этом не вздулась — стоит подумать о качестве такого продукта. Зачастую это признак кофе «второй» свежести.

7 способов отличить настоящую красную икру от подделки
7 способов определить некачественное вино

Запах

В лабораторных условиях данный параметр выявляется методом восприятия, в готовом кофе, сваренном из пробы обжаренных бобов.

Напиток из высшего сорта отличается приятностью вкуса, с оттенком горьковатости и кисловатости. При этом отмечается тонкий и нежный аромат.

Напиток первого сорта должен обладать:

  • явно различаемым горько-вяжущим вкусом;
  • кислым, слабо выраженным запахом;
  • отличной крепостью.

В напитках последующих сортов отражается:

  • резкость и грубость вкуса;
  • слабый запах;
  • средняя крепость.

Кофе не должен отдавать заплесневелостью, лекарственным, гнилостным и любым другим посторонним запахом. Отсутствие оригинального аромата указывает на ненатуральное происхождение продукта. В качестве замены кофе-бобов может использоваться:

  • цикорий;
  • обжаренный желудь;
  • зерна злаковых культур;

Данные заменители являются доброкачественными. Они не способны нанести вред здоровью покупателя. Смысл такой замены заключается только в извлечении материальной выгоды.

Фальсифицированный кофе практически невозможно распознать по внешним признакам. Для проверки нужно заварить напиток и определить цвет и вкус настоя. При приготовлении цикория и смести хлебных злаков с содержанием крахмала образуется студенистая гуща с полупрозрачными элементами. Гуща натурального продукта представляет собой отдельные, достаточно твердые частицы.

Арабика или робуста? Оптимальное соотношение

Основополагающий параметр – соотношение данных компонентов. Сами по себе – это разные виды зерен.

Робуста придает насыщенность, горчинку и крепость. В ней содержание кофеина в 2 раза больше, чем в арабике. Так же она не отдает кислым. Влияет на высоту кремовой пенки, ввиду чего часто добавляется в эспрессо.

Вкусовой оттенок задается арабикой. В ней может содержаться большое количество оттенков. Отличия зависят от страны происхождения, и в климате соответственно. Надпись «Стопроцентная арабика» сетует на низкое содержание кофеина и высокую вариативность вкуса.

Для решения вашего вопроса – обратитесь за помощью к юристу. Мы подберем для вас специалиста. Звоните 👇
+7 (499) 938-90-37 Москва 🏙 +7 (812) 467-37-23 Санкт-Петербург 🌆
Автор статьи
Суворов Михаил
Ведущий юрист сайта. Стаж – 26 лет. Закончил Московский государственный юридический университет имени О. Е. Кутафина. Все виды юридической поддержки для физ.лиц, ИП, организаций.
Написано статей
1868
Плохо
0
Полезно!
0
Правовой Центр
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: