Настоящее вино готовят из винограда, без добавления красителей, консервантов и ароматизаторов. Бутылка благородного напитка стоит не меньше 300 рублей. Но и среди вин высокой ценовой категории встречаются подделки. Чтобы не испортить себе и своим гостям настроение, нужно уметь отличать хорошее вино от низкосортного или поддельного.
Виды поддельного вина и их отличия
Несмотря на внедрение ЕГАИС, купить фальсификат можно даже в магазине. А тем более в частных винодельнях и на отдыхе у моря. Видов поддельного вина много. Самые распространенные:
- порошковое, которое делают из спирта, воды и набора ароматизаторов с красителями;
- искусственное, получаемое из смеси воды, сахара, дрожжей, спирта, консервантов и пищевых добавок;
- галлизированное делают из отходов винного производства путем повторного разведения сусла водой с сахаром;
- шеелизированное – это вино низкого качества с добавлением глицерина;
- шаптализированное готовят из недобродившего или скисшего сусла, в которое добавляют соду, чтобы смягчить резкий вкус;
- с консервантами – технологический процесс искусственно ускоряют и вмешивают в напиток аспирин, чтобы не скисло;
- смесь делают из низкосортного и качественного вин для придания приемлемого аромата и вкуса;
- камуфляж – вино низкого качества разливают в часть партии марочного;
- подмена – напиток кустарного производства продают в бутылке и с этикеткой известного бренда.
Чтобы не стать жертвой недобросовестных производителей или мошенников, нужно знать, как правильно выбирать вино и методы определения его качества.
На что обратить внимание в магазине
Перед покупкой нужно осмотреть бутылку и этикетку. Если вино быстро перевернуть, можно увидеть на дне осадок. Когда его немного – это допустимо. Если напиток помутнел из-за большого количества взвесей, лучше его не покупать.
Тара
В тетрапаках продают только вино низкого качества. Хорошее вино разливают исключительно в стеклянные бутылки. Чем вычурнее форма бутылки, тем меньше шансов, что в ней благородный напиток. Вино высокого качества, как правило, в классическом стекле строгой формы.
Содержание сахара
В зависимости от категории вина содержание в нем сахаров будет отличаться:
- в сухом – до 4 граммов на литр;
- полусухом – до 18 г/л;
- полусладком – до 45 г/л;
- сладком – более 45.
Самым безопасным для здоровья считается сухое вино. Чем меньше в напитке сахара – тем он естественнее. Производители добавляют сахара для увеличения крепости и изменения натурального вкуса винограда.
Салициловая кислота в составе
Если на этикете обозначена ацетилсалициловая кислота в составе вина, значит оно изготовлено с нарушением технологического процесса. Часто встречающаяся пищевая добавка Е220 или диоксид серы – обязательный компонент вина, предотвращающий его порчу.
С помощью серы обрабатывают и дубовые бочки, в которых выдерживают напиток – так предотвращают появление плесени и устраняют неприятные запахи после предыдущей партии вина.
Этикетка
Этикетка должна быть наклеена ровно, без пузырей и морщин. Наличие на поверхности следов клея говорит о кустарном производстве вина.
Производители качественных вин не стремятся сделать этикетку яркой или аляпистой. Чем лучше вино – тем скромнее его этикетка.
Информация, которую всегда размещает добросовестный производитель:
- из какого сырья сделан напиток и регион его происхождения;
- тип вина по цвету;
- содержание спирта и сахара, выдержка;
- сорт винограда и год сбора урожая.
Эта информация должна быть на этикетке в обязательном порядке. Если чего-то не хватает, от приобретения такого напитка лучше отказаться.
Дата изготовления вина размещается так, чтобы ее было хорошо видно и отдельно от остальной информации на этикетке. Шрифт – четкий, без опечаток, смазанности, брака. Дата, указанная на этикете должна соответствовать дате укупорки, размещенной на пробке.
На что обратить внимание дома
Если вы невнимательно ознакомились с бутылкой вина в магазине или ее вам подарили, дома можно провести несложные эксперименты, чтобы убедиться качестве вина.
Очень простой способ определения подлинности напитка – капнуть его на кусочек белого мела. Если пятнышко высохло и стало светлым, вино настоящее. Если пятно осталось ярким – содержит красители.
Метод, который рекомендуют сомелье – «винные дорожки». Для этого вино наливают в бокал примерно на одну треть высоты. Немного покачивают его, чтобы напиток растекся по стенкам. Через несколько минут на бокале не останется следов, если перед вами подделка. Настоящее вино оставляет следы, которые не высыхают.
При смешивании с водой
Небольшую рюмку или другую емкость наполняют вином и ставят в миску с водой. Если вино из рюмки смешивается с водой – значит оно поддельное. Настоящий благородный напиток только слегка будет размыт у самой рюмки. Такой эффект наблюдается потому, что плотность у вина выше, чем у воды.
Второй способ немного интереснее, но основан на том же принципе. Небольшой флакончик из-под духов или пузырек от лекарства наполнить вином, заткнуть отверстие пальцем, перевернуть и опустить в емкость с водой. Настоящее вино останется в пузырьке, только легкой вуалью будет висеть возле горлышка. Подделка сразу вытечет и окрасит воду.
Реакция на щепотку соды
Небольшое количество вина (10-15 граммов) налить в прозрачный бокал. Добавить немного соды и понаблюдать за реакцией. Если появился оттенок серо-зелено-голубоватый, перед вами настоящее вино. Поддельное цвета не изменит.
Запах
У настоящего вина аромат приятный, характерный для винограда. Подделки всегда имеют синтетический, очень яркий запах.
