Рейтинг напитка в России в 2019м
На полках российских магазинов представлены самые разные марки пенистого продукта. Имеются бренды, как отечественных, так и импортных производителей. Постепенно из предпочтений потребителя, а также по оценкам экспертов, сформировался рейтинг лучших марок, которые действительно отвечают всем стандартам качества и безопасности. Именно такой товар подарит потребителю истинное наслаждение.Российское
Каждая из марок пива, которые представлены в данном рейтинге, проверена не только покупателями, но и экспертами в данной области:- «Сибирская корона» классическое. Лидер по качеству и безопасности среди отечественных продуктов. Продукт изготовлен путем натурального брожения. Произведен в городе Клин Московской области.
- «Хамовники» светлое. Еще один лидер. Бросается в глаза оригинальный дизайн бутылки. Отличается идеальной органолептикой и высоким пенообразованием.
- FAXE PREMIUM светлое. Производитель тот же, что и у пива «Хамовники». Также обладает хорошей органолептикой и имеет низкое содержание диоксида серы.
- «Эль Мохнатый шмель». Полностью безопасное пиво и соответствует всем параметрам ГОСТа, который указан на этикетке. Достоверная маркировка, достойные органолептические свойства.
- Tuborg Green. Отечественный производитель – компания «Балтика». Натуральный продукт с приятным вкусом и хмелевой горечью. Достойные показатели высоты и стойкости пены. При требовании держаться пене минимум 3 минуты у данного продукта показатель – 5 минут.
- «Балтика» разливное. Еще один достойный отечественный производитель. Также изготовлен путем натурального брожения. Соответствует всем показателям качества и безопасности. Аромат с цветочным оттенком и очень мягкий вкус.
- Holsten Premium. Еще один товар марки «Балтика». Светлое пастеризованное пиво со сроком годности в 9 месяцев и хорошими органолептическими показателями.
- «Оболонь» светлое. Безопасное пиво, соответствующее указанному на упаковке ГОСТу.
- «Клинское» светлое. Также изготовлено путем натурального брожения и по доступной цене.
- «Жигули» барное. Безопасный продукт по доступной цене. Полностью соответствует всем необходимым требованиям.
Импортное
Но на прилавках наших магазинов встречается и импортный производитель. Показатели импортного товара не всегда лучше отечественных, а потому здесь имеется свой рейтинг:- Budweiser. Натуральное чешское пиво, которое высоко отмечено нашими потребителями, изготавливается на заводе в Чехии. Имеет интересный вкус и достойные показатели безопасности и качества.
- Hoegaarden. Бельгийская марка пива. Безопасное, натуральное.
- Franziskaner. Есть только немецкий вариант данной продукции. Отличается высоким качеством и долгим послевкусием. Считается эталоном мирового пивоварения.
- Guinness. Изготовлен нидерландской компанией Heineken. Образует стойкую пену, обладает отличными органолептическими свойствами.
- Heineken. Продукт этой же компании. Натуральное пиво со сбалансированным вкусом и высокими показателями качества.
- Edelweiss. Новый рецепт все того же производителя. Вкус приятный и оригинальный. Нет специй и консервантов в составе.
- Brio. Сварено на исландской горной воде, отличается приятным вкусом и нотами травянистого аромата.
- Holsten Premium. Бельгийская марка, давно завоевавшая популярность у наших соотечественников.
- Weihenstephaner Hefe Weissbier. Немецкий производитель. Напиток с хорошо сбалансированным вкусом и ароматом. Стойкое пенообразование.
- Bernard.Чешское пиво с абсолютными показателями качества и безопасности. Напиток отличается приятным вкусом с должной горечью и идеальными показателями по цвету и аромату.
Общий рейтинг
Общий рейтинг пива на Российских прилавках выглядит следующим образом:| Рейтинг | Страна – производитель | Название |
| 1 | Германия | Franziskaner |
| 2 | Чехия | Budweiser |
| 3 | Нидерланды | Guinness |
| 4 | Россия | Хамовники |
| 5 | Россия | Сибирская корона |
| 6 | Нидерланды | Heineken |
| 7 | Россия | FAXE PREMIUM светлое |
| 8 | Россия | Эль Мохнатый шмель |
| 9 | Бельгия | Hoegaarden |
| 10 | Россия | Holsten Premium |
Употребление поддельного алкогольного напитка опасно для здоровья. Чтобы лишний раз не рисковать, советуем изучить требования, предъявляемые к качеству водки и виски.
Требования к свойствам продукта в РФ
Не всякий напиток, представленный на прилавках, может по праву именоваться пивом. В первую очередь, согласно стандартам пиво – это пенистый хмельной напиток, получаемый из солода, хмеля или хмелепродуктов, в результате брожения пивного сусла.Важно, что весь этиловый спирт в продукции должен получиться именно в результате брожения. Добавлять его в напиток отдельно запрещено. Оценивается продукция по нескольким параметрам и каждый из них должен отвечать определенным требованиям.
По органолептическим показателям
Органолептика оценивается по нескольким показателям:- Прозрачность – все виды пива должны быть без осадка и посторонних включений. Фильтрованное пиво – прозрачная пенящаяся жидкость. Нефильтрованное – непрозрачное или прозрачное с опалесценцией. В нефильтрованном варианте по ГОСТу 31711-2012 допустим дрожжевой осадок.
- В ароматных свойствах напитка должны присутствовать только запах солода и хмеля, без присутствия металлических ноток и постороннего запаха. В нефильтрованном пиве допускается оттенок дрожжевого аромата.
- Вкус напрямую зависит от вида пива. Фильтрованное светлое – чистый вкус с оттенком хмелевой горечи. Фильтрованное темное – полный солодовый вкус с присутствием привкуса карамельного или жжёного солода. Нефильтрованное светлое – допускается наличие дрожжевого привкуса, темное – солодовый вкус с привкусом жженого солода.
По физико-химическим показателям
Многие из физико-химических показателей напрямую зависят от экстрактивности начального сусла. Эта информация указана на банке или бутылке с пивом. Проверяемые параметры:- Минимальная объемная доля спирта – 2.8-8.2%.
- Кислотность к. ед – 1-5.
- Цвет от 0.4 до 1.5 ц. ед – это специлаьная единица измерения цветности пива.
- пенообразование – высота пены 4 см, держится не меньше 3 минут;
- массовая доля двуокиси углерода не меньше 0.4%;
- рН – 3.8-4.8.
Массовую долю двуокиси углерода определяют непосредственно в пиве, которое уже разлито в конечные емкости.
По безопасности
Чтобы напиток был не только вкусным, но безопасным для потребителя, необходимо, чтобы в пиве были соблюдены нормы безопасности. Это определенное содержание токсичных элементов и нитрозаминов. В качественном продукте данные показатели не превышают следующего уровня (мг/кг):- мышьяк – 0.2;
- свинец – 0.3;
- кадмий – 0.03;
- ртуть – 0.05.
Требования к сырью и материалам
Для качественного пива нужно использовать только определённое сырье. Только в этом случае напиток будет полностью соответствовать всем химическим показателям и органолептическим нормам. Каждый вид сырья имеет свой отдельный стандарт:- солод пивоваренный ячменный;
- солод пивоваренный пшеничный;
- вода питьевая;
- сахар песок;
- хмель;
- несоложеные зернопродукты;
- пшеница;
- крупа пшеничная;
- крупа рисовая;
- крупа кукурузная;
- дрожжи пивные.
Разрешено использовать не только отечественное, но и импортное сырье, если его применение обеспечивает безопасность и соответствие стандартам качества конечного напитка.
Упаковка
Пиво разливают как в потребительскую тару, так и в крупные транспортировочные бочки. Упаковка должна сохранять и обеспечивать качество напитка и его безопасность. Важно, чтобы объем продукции в упаковке не отличался от нанесенной на него маркировки. В стандарте прописаны максимально допустимые значения отклонений объеме продукции при розливе в потребительскую тару. Обычно такие отклонения записаны в технологической инструкции для конкретной марки пива его производителем.Маркировка
На потребительской таре должно быть указано максимум информации о конкретном продукте. В обязательном порядке маркировка содержит следующую информацию:- наименование пива и его тип;
- полный адрес местонахождения изготовителя или его представительской организации на территории РФ, куда потребитель может отправлять свои претензии;
- товарный знак, при его наличии;
- доля этилового спирта в % об;
- информация о содержащихся в пиве вредных веществах;
- дата, когда напиток разливался и срок его годности;
- как правильно хранить;
- объем;
- информация о вреде алкоголя и запрете пить до 18 лет;
- пищевая ценность;
- указание на стандарт, по которому напиток изготовлен.
При транспортировке указывается отдельная маркировка, где имеется информация о правилах перевозки и хранения.
Порядок и периодичность экспертизы
Чтобы определить качество пива, имеется определенный порядок. Выглядит это следующим образом:- От партии бутылочного пива выбирают 6 бутылок. От бочкового пива, если партия до 5 бочек – пробу берут с каждой. Если бочек больше 5 – из каждой второй, третьей, но не меньше, чем из 5.
-
Собранный материал сливают в чистую и сухую емкость. Там его тщательно перемешивают и разливают в 4 разные емкости по пол-литра объёмом и закрывают резиновыми или фарфоровыми пробками. Оценка производится по нескольким показателям:
- максимум баллов по прозрачности – 10;
- пеностойкость и пенообразование – 30;
- вкус и запах – 50;
- внешний вид – 10.
- В итоге напиток набирает до 100 баллов. Продукция, набравшая меньше 85 баллов, на реализацию не идет.
- Затем в лабораторных условиях проводят проверку кислотности, безопасности и химических показателей напитка. Периодичность контроля устанавливает производитель в технической документации, но приёмка в любом случае идет партиями.
Методы контроля: как проверить пригодность?
Для контроля над качеством необходимо использовать современные технологии и определенные методы. Специальные дегустаторы могут определить, как органолептические, так и вкусовые свойства напитка, для оценки остальных показателей качества пива применяются лабораторные методы исследования, в частности:- лаборатория варки;
- упаковки;
- микробиологическая лаборатория.
- газовый хроматограф;
- рН-метр;
- спектрофотометр;
- жидкостный хроматограф.
Транспортировка и хранение
Пиво разрешено транспортировать любыми видами транспорта. Если напиток распределяется оптовыми торговым точкам, где он хранится в специальных резервуарах, то транспортировка осуществляется специальным транспортом, который обеспечивает сохранность качества и безопасности напитка. Хранить пиво в потребительской таре необходимо без доступа ультрафиолетовых лучей. Именно поэтому напиток разливают в темное или зеленое стекло. Хранят продукцию при температуре от 2 до 5 градусов.Бутылочное пиво рекомендуется хранить в вертикальном положении, чтобы не было контакта с пробкой и воздухом под ней.
Внимание к качеству продуктов питания – залог здоровья потребителей. Читайте о стандартах и требованиях к пельменям, сливочному маслу, молочной продукции, морепродуктам, мороженому, меду и мясу.
Качественное пиво не должно содержать посторонних запахов, вкуса и лишних оттенков. Также продукция имеет строго определённые стандартом параметры микробиологии, химических показателей. Только такая продукция может быть безопасной для здоровья и популярной среди потребителей.
Если вы обнаружили недостатки - сообщите об этом Роспотребнадзору. Это ведомство должно проверить продукцию на соответствие требованиям качества.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым, кто оставит комментарий!