Срок годности шампанского в 2026 году: сколько можно хранить разные виды игристых вин

Шампанское и игристые вина, как и любой другой продукт питания, имеют свои требования по производству, хранению и реализации. В 2026 году действуют межгосударственные и национальные стандарты, регламентирующие сроки годности и условия хранения этих напитков. Не каждый покупатель знаком с содержанием ГОСТов, поэтому важно понимать, от чего зависит срок годности шампанского и как правильно его хранить, чтобы сохранить вкус и качество.

Период годности напитка: есть ли он и сколько составляет по ГОСТу?

Срок годности есть у любого шампанского и зависит от:

• вида напитка (различаются по сорту винограда, содержанию сахара и др.);
• методики производства;
• условий хранения.

Его минимальное значение ограничено шестью месяцами с момента розлива. Максимальный срок — 25 лет, это касается марочных и коллекционных игристых вин (несмотря на то, что некоторые производители заявляют о неограниченном сроке годности своего продукта).

Российское шампанское

Все о «Российском шампанском» написано в ГОСТ 31731-2012 для добровольного применения в РФ. При соблюдении требований по транспортировке и хранению, срок годности должен быть более 6 месяцев (с момента розлива), а для коллекционного напитка не менее 1 года с даты производства.

Советское шампанское

ГОСТ 12258-79 содержит в себе информацию о сроке годности «Советского шампанского». Он составляет не менее 6 месяцев с даты производства, а для коллекционного — более одного года с момента оформления.

Условия и время хранения в закрытой и открытой таре

Российское

Срок хранения «Российского шампанского» напрямую зависит от соблюдения условий, описанных в ГОСТ 31731-2012. Стеклянные бутылки с этим напитком закупоривают полимерными или корковыми пробками и транспортируют в специальной таре любым закрытым автотранспортом. В районы Крайнего Севера транспортировка осуществляется согласно ГОСТ 15846-2002. После приемки в месте назначения они должны храниться при температуре от 5 до 20 градусов, относительной влажности не более 85%, попадание прямых солнечных лучей исключено. В домашних условиях сложно четко соответствовать заявленным требованиям. Комнатная температура, как правило, выше заявленной в ГОСТ. При такой температуре начинается скисание напитка и активизируются процессы брожения. Поэтому шампанское предпочтительнее хранить в холодильнике. Если появилась необходимость хранения откупоренной бутылки шампанского, то следует поместить ее в прохладное место, предварительно закрыв отверстие.

Боско

«Боско», как и другие игристые вина, требует для хранения:

• горизонтальное положение бутылки;
• темное помещение;
• относительную прохладу и влажность.

Производитель определяет срок годности напитка в полтора года. После покупки бутылку лучше хранить в холодильнике, но не слишком долго, ведь не известно, сколько она простояла на прилавке магазина. Крепость «Боско» ниже «Российского шампанского», 7,5%, но его пузырьки испаряются так же быстро, поэтому хранить открытую бутылку долго не рекомендуется. Чтобы избежать возможного отравления и просто неприятных вкусовых ощущений, напиток следует употребить в первые сутки. Его также можно использовать при приготовлении некоторых блюд.

Советское

Бутылки с корковыми пробками перевозятся в горизонтальном положении и в специализированной таре, обеспечивающей их сохранность и минимизацию тряски. Хранить их следует в таком же положении. После вскрытия бутылки, невозможно закупорить ее так же плотно, как на заводе. Однако если в этом появилась необходимость, то следует как можно герметичнее закрыть горлышко пробкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник. По истечении нескольких часов напиток начинает терять свой вкус и полностью «выдыхается» спустя сутки.

Мондоро Асти

Производитель «Мондоро Асти» заявляет срок годности 10-20 лет при правильных условиях его хранения. Температура от 5 до 15 градусов, влажность не менее 75% (иначе пробка начнет ссыхаться), отсутствие света. Открытым «Мондоро Асти» можно держать не более 2 суток, хотя считается, что любое марочное вино должно быть употреблено сразу же (о сроках годности и условиях хранения различных типов вина, в том числе игристых вин, подробно рассказано в другом материале).

Мартини Асти

Производитель «Мартини Асти» позиционирует свое игристое вино как напиток с неограниченным сроком годности. Это не совсем так, ведь невозможно отследить точность исполнения заявленных изготовителем условий хранения бутылки на пути от производства до покупателя. Нужно строго отслеживать температурный режим (+5+15) и влажность не менее 75%. Прямые солнечные лучи губительны для этого напитка. Идеальное место для его хранения — это специализированные погреба. При температуре ниже 4 градусов, пробка деформируется. Поэтому при вносе в тепло высока вероятность самопроизвольного открытия бутылки. А при высокой температуре (выше 15 градусов), пробка начинает разрушаться под действием углекислого газа. Как следствие, внутрь проникает кислород и вкус напитка портится. Откупоренную бутылку хранить не советуют. Для марочных вин это недопустимо.

Какие факторы влияют на период годности?

Срок годности шампанского зависит от нескольких факторов:

Фактор	Описание	Влияние на срок годности
Содержание сахара	Сладкое (55-70 г/л), полусладкое (40-55 г/л), полусухое (25-40 г/л), сухое (15-25 г/л), брют (6-15 г/л), экстра брют (менее 6 г/л)	Чем меньше сахара, тем дольше хранится напиток
Цвет	Белое, розовое, красное	Белое хранится дольше, красное требует особых условий
Способ транспортировки	Закрытый транспорт, горизонтальное положение, специализированная тара, соблюдение температурного режима	Нарушение условий сокращает срок годности
Условия хранения	Отсутствие прямых солнечных лучей, влажность 85%, температура 8-15°C, горизонтальное положение, вентиляция	Правильное хранение продлевает срок годности до максимального
Срок выдержки	В резервуарах (не менее 6 месяцев), в бутылках (от 9 месяцев), коллекционное (более 3 лет)	Коллекционные вина хранятся 10-25 лет

Рекомендации по выбору и хранению шампанского

• Покупать нужно такое шампанское, чтобы до окончания его срока годности оставалось не менее трех месяцев.
• Обращайте внимание на целостность этикетки и бутылки.
• Не употребляйте игристые вина по прошествии суток с момента откупоривания бутылки.
• Храните закрытое шампанское в погребе или холодильнике в горизонтальном положении.
• Помните, что игристые вина традиционного наименования имеют в среднем срок годности 1 год, а марочные и коллекционные 10-20 лет.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли у шампанского срок годности?

Да, у любого шампанского и игристого вина есть срок годности. Согласно ГОСТ 33336-2015, минимальный срок составляет 6 месяцев с момента розлива, максимальный для коллекционных вин — до 25 лет. Производитель обязан указывать срок годности на этикетке.

Сколько можно хранить открытую бутылку шампанского?

Открытую бутылку шампанского рекомендуется употребить в течение 24 часов. После вскрытия углекислый газ быстро испаряется, напиток теряет вкус и аромат. Если необходимо сохранить остатки, закройте бутылку пробкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Можно ли хранить шампанское в холодильнике?

Да, холодильник — подходящее место для хранения шампанского в домашних условиях. Температура в холодильнике обычно составляет 4-8°C, что близко к рекомендуемым условиям. Бутылку следует хранить в горизонтальном положении, чтобы пробка не пересыхала.

От чего зависит срок годности шампанского?

Срок годности зависит от вида напитка (содержание сахара, цвет), методики производства, условий транспортировки и хранения. Коллекционные и марочные вина хранятся дольше (10-25 лет), обычные игристые вина — от 6 месяцев до 3 лет.

Что будет, если выпить просроченное шампанское?

Употребление просроченного шампанского может привести к пищевому отравлению, расстройству желудка, неприятным вкусовым ощущениям. Если напиток изменил цвет, появился осадок или неприятный запах, его употреблять нельзя.

Как правильно хранить коллекционное шампанское?

Коллекционное шампанское требует строгого соблюдения условий: температура 8-15°C, влажность не менее 75%, отсутствие света и вибраций, горизонтальное положение бутылки. Идеальное место — специализированный винный погреб или климатический шкаф.

Эти простые правила позволят вам и вашим гостям насладиться по-настоящему качественным напитком.