Особенности хранения и срок годности для различных видов чая

Каждый день огромное количество людей наслаждаются чаепитием. Содержание многих полезных веществ, и способность утоления жажды или согрева в холодную погоду – делает чай напитком номер один. В настоящее время представлено несколько разновидностей чая. Но мало кто думает о сроках годности чая, и каким образом его хранить.

Выбирая чай, вам следует прочитать информацию на упаковке: кто производитель и где упакован продукт. Если чай собирали в одной стране, а упаковывали в другой, то срок уменьшается в два раза. Больше года такой чай не хранят.

Есть ли период годности у этого продукта, какие значения указаны в ГОСТах?

Чай – это распространенный продукт, и поэтому у него есть свои сроки. При выборе чая необходимо узнать следующую информацию на упаковке:

• кто производит;
• до какой даты годен;
• где расфасовывался.

Рассмотрим основные виды ГОСТов в Российской Федерации на чай и чайную продукцию:

1. Основным признанным ГОСТом для чая и чайной продукции в нашей стране являются ГОСТ 32593-2013 и ГОСТ 32573-2013, которые введены в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г. ГОСТ указывает все виды чайных продуктов, их характеристики, и показатели качества: вкус, аромат, внешний вид.
2. ГОСТ 32574-2013 “Чай зеленый. Технические условия” предусмотрен для зеленого чая. Может храниться 12 месяцев с даты упаковки. Эти стандарты влияют на принципы содержания, сортировки и транспортировки продукции.

Вкусовые качества и ароматические свойства чайных листьев зависят от внешних факторов и правильных способов хранения.

• Черный чай хранится до полутора лет. Конечно, выпив чай с истекшим сроком годности, вы не навредите своему здоровью, но полезного ничего не получите.
• Зеленый сорт чая является рекордсменом по быстроте улетучивания срока годности – всего полгода.
  Внимание. Максимальный срок, который можно указать на упаковке с хорошим листовым чаем, составляет два года, но его не следует хранить более одного.
• Чайные пылинки, это остатки от производства листовых напитков, обычно продаются в пакетиках. Держать более шести месяцев в закрытой упаковке не следует.

Условия и время хранения продукции разных видов

Для правильных условий хранения необходимо соблюдать определенные параметры:

• оптимальная температура воздуха;
• в местах хранения товара помещение необходимо проветривать, контролировать влажность воздуха;
• недопустимы высокие и очень низкие температуры;
• недопустимо попадание на товар прямых солнечных лучей;
• в помещении нельзя размещать продукты с интенсивным запахом.

Чай на складских помещениях или в магазинах не следует хранить со специями. Коробку или ящик с чаем размещают следующим образом: от стены расстояние должно быть пятьдесят сантиметров, а от пола – десять. О соблюдении принципов верного расположения и совместимости размещения продуктов при хранении дома и в магазине узнайте тут.

Влажность воздуха не должна превышать семидесяти процентов. Иначе уже через неделю у чая появится неприятный запах, плесень и он будет испорчен. При перевозке должен быть герметично упакован, не пропускать воздух, свет и влагу. Перевозить можно с влажностью не более семи процентов.

В чае не должны присутствовать посторонние запахи, привкусы, примеси, желтая чайная пыль, плесень, затхлость и кисловатость во вкусе.

Срок эксплуатации определяется видом чая, способом его обработки и страной происхождения.

Черный

Важной частью хранения чая является температура и влажность, а также емкость, в которой он хранился. Уже приготовленный чайный напиток следует пить через полчаса и хранить в холодильнике только один день.

Зеленый

Упакованный зеленый чай остается полезным один год, а пакетированный только шесть месяцев. Заварной чай хранится в холодильнике двенадцать часов.

Улун

Улун – означает «Черный дракон», именно эта комбинация зеленого и черного чая делает его таким особенным. Сохраняет хорошую свежесть зеленого, и приятный вкус темного чая. Он бодрит и дает заряд энергии на целый день.

Дело в том, что улуны могут быть темные и светлые. Например, Тегуаньинь – яркий улун, а Дахунпао – темный улун. Если зеленый, то он светлый. Если коричневый – то темный. Светлый чай улун продается в вакуумной упаковке.

Перед открытием, чай следует хранить в холоде, прежде чем открывать пакетик, его следует подержать при комнатной температуре, чтобы избежать образования конденсата на чайных листьях.

После вскрытия, следует хранить в герметичном контейнере с минимальным количеством воздуха. В сухом и прохладном месте можно держать много лет, и его качество только улучшается со временем. Это касается черных улунов.

Красный китайский

Красный китайский чай хранится при нейтральной температуре. Листья подвергаются частичной ферментации и обжариванию. Срок эксплуатации до двух лет.

Белый

Перед покупкой, обратите внимание на дату изготовления. Ведь его нельзя хранить дольше 12 месяцев. За это время все полезные вещества исчезают. Хорошо, если есть возможность купить его на вес. Но только в этом случае срок годности должен быть не более пяти месяцев.

При выборе этого сорта важно выполнить этот тест: если вы потираете листья пальцами, и они превращаются в порошок – это, указывает на низкое качество сырья, если листья разбиваются на мелкие кусочки, но при этом не скользят, значит технология хранения и сбора была правильная.

Пуэр

С каждым годом чай пуэр набирает силу, становится плотнее, насыщеннее, глубже. Любой, даже начинающий, может легко почувствовать разницу между молодым и десятилетним пуэром. Особенностью хранения является то, что этот чай Пуэр нуждается в воздухе. С годами напиток только улучшается, цвет становится более насыщенным.

Египетский желтый

Египетский желтый чай можно хранить на полке, в течение пяти лет, в упакованном виде. Но если он поврежден, он быстро впитывает запахи. Он сделан не из чайных листьев, а из семян растения и выглядит как злаки. Готовится восемь минут. Имеет ореховый вкус и предназначен для удовольствия. Рекомендуется пить маленькими глотками.

Каркаде

Присутствие щавелевой кислоты связано с кислым вкусом. Лучше варить его в турке, как кофе. Чай каркаде доводят до кипения, но никогда не кипятят. Отлично утоляет жажду в жаркую погоду. На вкус напоминает морс. Он не содержит кофеина, поэтому прекрасно подойдет детям для чаепития и людям, страдающим повышенным артериальным давлением.

Травяной напиток

Травяной чай хранится в упаковке или стеклянной таре, с плотно закрытой крышкой, до 18 месяцев, два сезона. Продается в аптечной сети или в гипермаркете. Обязательно убедитесь, что он натуральный по составу. Сейчас многие производители добавляют ароматизаторы, вместо натуральных трав (черничный, мятный ароматы). Такой чай уже не представляет пользы для организма.

Негативные последствия вам не нужны, поэтому во избежание их, обращайте внимание на сроки, места производства и расфасовки. Лучше перестать покупать продукт, срок годности которого больше года. Только в этом случае потребитель может быть уверен, что готовый напиток порадует его ярким ароматом и необычным вкусом.

Время хранения в зависимости от вида упаковки

• Рассыпной чай в вакуумной упаковке сохраняет все свои полезные качества в течение одного года. На пачке производители ставят срок годности два года, но лучше выбирать самый свежий по дате. В открытой упаковке рассыпчатый чай используют около месяца.
• Прессованный – это побочный продукт производства. Из-за своей формы чайные листья долго сохранят свои полезные свойства, а значит и храниться могут до восьми месяцев.
• В пакетиках содержится чай недорогих сортов, поэтому в них можно встретить чайную пыль и примеси от других сортов чая. В связи с этим, срок хранения будет составлять всего лишь шесть месяцев в закрытой упаковке.

От чего зависит период годности?

Срок годности чая зависит от сортов, стран выращивания, и какими способами обрабатывали листья. Также на сроки влияет упаковочный материал чая и условия его хранения.

Можно ли употреблять просроченный?

Значит, совместить приятное с полезным не получится. Просроченный чай употреблять не рекомендуется по нескольким причинам:

• накопление афлатоксина может привести к развитию рака;
• вы не получите удовольствие при чаепитии;
• возможность получения пищевого отравления, вследствие образования грибка и плесени.

Выбирая свой любимый чай, внимательно изучите упаковку. Посмотрите, не повреждена ли она. Если покупаете чай на развес, то попросите документы, подтверждающие дату срока годности, страну производителя и, уточните, в каких условиях хранился товар.